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卵白と蟹粉の炒め物(卵白と蟹粉の炒め物):卵白と蟹粉の炒め物
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 上海蟹みそレギュラーほぐし
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料理 その他
地域 上海
分量 2〜4人
材料 全卵4個
エバミルク 80
蟹粉 大さじ3
塩、胡椒、味の素、酒 適宜
生姜 少量
中華スープ 約1カップ
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 適宜 (片栗粉1:水2)
サラダ油 
調理方法
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卵は、卵白と黄身に分け、フライパンに水を深さ2cmくらいはって火をつける。そこへ卵黄を隣どうし付かないように入れ加熱する。
卵黄に7割火が通ったら、崩れないように取り出しておく。
卵白とエバミルクを混ぜ、塩、味の素、胡椒各少々で味付け、水溶き片栗粉大さじ3を加え混ぜる。
フライパンを熱し、油大さじ3をまわし入れ、を流し、フライ返しで焦げないように混ぜながら加熱し、まとまったらボウルに出す。
フライパンに油大さじ2、蟹粉大さじ3を入れ炒め、中華スープを注ぎ、い鯑れ混ぜ合わせる。塩、酒、味の素、生姜で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
イ魎錣棒垢衂佞院↓△陵餡をのせる。
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