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炒蝦蟹(チャオシャーシエ):えびと蟹の炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 冷凍 上海蟹 蟹肉
menu.gif 上海蟹みそレギュラーほぐし
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料理 魚貝がメイン
地域 上海
分量
材料 むきえび150g、蟹肉100g、ブロッコリー75g、卵白25g、ガラスープ50g、紹興酒10g、ねぎ(みじん切り)3g、しょうが(みじん切り)2g、塩・味の素・コーンスターチ・水溶き片栗粉・サラダ油各適宜

蟹肉は、蟹粉を使用すれば、よりコクのある仕上がりになります。
調理方法
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えびは洗って大きめにカットし、ボウルに入れ、少量の紹興酒、塩、味の素、卵白、コーンスターチを入れて均一に混ぜ合わせる。
ブロッコリーは洗って、小房に切り分ける。
ボウルに紹興酒、ガラスープ、塩、味の素、水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。
フライパンを熱し、油を入れ、えびとブロッコリーを油通しして、油を切る。
フライパンに少量の油、ねぎ、しょうがを入れ、炒め、香りが出たら蟹肉を入れる。
蟹肉を炒めて、えび、ブロッコリーを入れ、の合わせ調味液を入れ炒め合わせる。
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