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紅油水餃(ホンヨウシュイジャオ):成都式ゆで餃子
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 豆瓣老油
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料理 その他
地域 四川
分量 4人分
材料 <たれの材料>
A(砂糖・・・大さじ5、中国たまり醤油・・・大さじ1、醤油・・・大さじ3、豆瓣老油・・・大さじ3)
B(豆瓣老油・・・大さじ1、白ごま・・・小さじ1)
<餃子の材料>
豚ひき肉・・・200g
C(葱姜水・・・50cc、塩・・・小さじ1/5、醤油・・・少々、生姜みじん切り・・・小さじ1/3、老酒・・・大さじ1、卵・・・1個弱、片栗粉・・・大さじ2)
ワンタンの皮・・・24枚
青菜・・・適量
調理方法
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<餃子の作り方>
1、豚ひき肉をボウルに入れてCで下味をつける。このとき、肉をよく練るようにする。
2、1の具をワンタンの皮で包む。
3、2をボイルして器に入れ、たれをかけゆでた青菜を添える。
POINT:砂糖がよく溶けるように、老油を少しずつ加え、とろみがでるまでよく混ぜる。

<タレの作り方>
Aをすべて混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けたらBを加えておく。
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