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孜然牛柳片(ズーランニュウリュウピェン):牛ヒレ肉の炒め朝天椒と青山椒風味
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 朝天辣椒ホール
menu.gif 豆瓣老油
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量 4人分
材料 牛ヒレ肉・・・240g
A(砂糖・・・小さじ1、老酒・・・小さじ1、カキ油・・・小さじ1/2、こしょう・・・少々)
コーンスターチ・・・適量
B(豆瓣老油・・・大さじ3、生姜スライス・・・5g、ニンニクスライス・・・3g)
青山椒(生)・・・5g
朝天辣椒(唐辛子)・・・50g
C(クミン・・・5g、砂糖・・・2.5g、塩・・・1g)
サンチュ・・・8枚
調理方法
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1、牛ヒレ肉を5mm厚に切って、Aで下味をつけておく。
2、1にコーンスターチをまぶして、高温の油で揚げる。
3、鍋にBと青山椒、朝天辣椒を入れて香りを出し、2を加えてされにCを入れ、炒める。
4、皿にサンチュを敷き、その上から盛り付ける。
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