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魚香肉絲(ユーシャンロウスー):豚肉と野菜四川風辛味炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 泡辣椒(塩漬け唐辛子)
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料理
地域 四川
分量
材料 豚もも肉250g、たけのこ100g、セロリ2本、人参60g、乾燥しいたけ(もどす)2枚、ピーマン1個
【調味料】老酒、砂糖、黒酢、醤油、水溶き片栗粉、ニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、泡辣椒末、泡椒老油
【肉の下味】老酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、油
調理方法
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‘擇發眛は繊維に沿って細く切る。ボウルに入れ、下味で味をつける。野菜も肉にあわせて細く切りそろえておく。 
∨辣椒と泡椒老油以外の調味料を小さいボウルに合わせておく。
F蕕北を入れて、豚肉、たけのこ、人参を入れて、箸で豚肉をほぐす。
ぢ召量邵擇眛れて火を通し、ザーレンにあけ油をきる。 
テ蕕頬辣椒末を入れてかるく炒め香りをだす。 
材料をもどし入れて数回あおったら△鯑れて炒め合わせる。泡椒老油を入れ、皿に盛り付ける。
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