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老油冷海鰻(ラオヨウロンハイマン):ハモの湯引き豆鼓、老油ソース
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レシピ写真
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料理 魚貝がメイン
地域 四川
分量
材料 ・ハモ6切れ
・セロリ1本
・赤ピーマン適量
・香菜 適量
・醤油、オイスターソース、トウチ、砂糖、ショウガ、泡椒老油、太白ゴマ油
調理方法
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.魯發亙開きに骨を取り除き、骨きりした後、約4cm幅に切り、さっとボイルして冷水に落とし水気を切る。
▲札蹈蝓∪屮圈璽泪鵑郎拈擇蠅砲靴匿紊砲気蕕后
K∠ハ渓と調味料でソースを作り、皿に広げ、ハモを形良く盛りつけ、仕上げに△鮠る。
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