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魚香茄子(ユーシャンチエズ):麻婆茄子
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レシピ写真
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料理 野菜がメイン
地域 四川
分量
材料 ・ナス4本
・万能ネギ50g
・ニンニク、ショウガ1カケずつ
・泡椒老油
・泡辣椒、醤油、塩、砂糖、老酒、スープ、黒酢、水溶き片栗粉
調理方法
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1.ナスはところどころ皮をむき、拍子切りにした後、高温の油で揚げる。
2.ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。
3.鍋に油を少量入れ、泡辣椒、ニンニク、ショウガを弱火でゆっくりと炒め、香りが出たらスープ、残りの調味料で味を整える。ナスを 戻し、ネギを加え、片栗粉を入れ仕上げに黒酢、泡椒老油をかける。
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