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金釣拌木耳(ジンディアオバンムーアー):干しエビと黒キクラゲの辛味和え物
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 郫県豆瓣醤®
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料理 その他
地域 四川
分量 4人分
材料 黒キクラゲ・・・・・100g 豆板醤・・・・・・小さじ1/4
干しエビ・・・・・・・50g ネギみじん切り・・・少量
キュウリ・・・・(大)1本 ショウガみじん切・・少量
合わせ調味料 ニンニクみじん切・・少量
老酒・・・・・・・大さじ1 調味料
酢・・・・・・・・・小さじ1 ゴマ油・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・小さじ1 老酒・・・・・・・・・・・少量
調理方法
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1.キクラゲは石づきを取り、水洗いをし、ゆでてざるにあげておく。
2.干しエビは水洗いし、ボウルに入れ、熱湯をひたひたに入れ、老酒をふり、やわらかくもどしておく。
3.1と水きりした2をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて軽く混ぜ合わせ、味を調えてゴマ油をふる。
4.キュウリは皮をむき、横に包丁を入れ、細長い薄切りにし冷水にさらす。
5.水をきったキュウリを1枚ずつ並べ、その上に3の和え物を盛る。
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