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鉢鉢鶏(ボーボージー):四川風鶏の藤椒油漬け
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 四川漢源花椒ホール(四川産山椒)
menu.gif 朝天辣椒ホール
menu.gif 幺麻子 藤椒油
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量
材料 材 料:地鶏一羽、朝天辣椒ホール50グラム、漢源花椒ホール適量
調味料:幺麻子藤椒油30g、鶏ガラスープ1500g、塩40g、チキンパウダー5g、うまみ調味料適量
調理方法
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|老椶鮴い、鍋に入れ、水、生姜、ネギ、料理酒、胡椒、塩、漢源花椒ホールを加え
強火で沸騰するまで煮る。沸騰したら、弱火で40分間に煮込み、取り出して冷ます。
1の鶏の骨を取り除き、薄くスライスし、串に刺す。
1の冷ました鶏がらスープに、幺麻子藤椒油、塩、うまみ調味料、チキンパウダー、朝天辣椒を入れ混ぜ合わせ、陶器に入れ2の鶏肉を5分間漬けこめば出来上がり。
※キュウリやレンコンなどお好みの野菜、海鮮、牛肉などでも美味しくいただけます。
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