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マテ貝の蝦黄醤風味(マテガイノシアホワンジャンフウミ):マテ貝の蝦黄醤風味
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 蝦黄醤(特級)
menu.gif 辣鮮王
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料理 魚貝がメイン
地域 新派
分量
材料 材料:マテ貝200g、エンドウ豆100g、唐辛子50g、ネギ、生姜、ニンニクの細切り各5g
調味料:蝦黄醤25g、辣鮮王10g、チキンスープ3g、料理酒5g
調理方法
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1、マテ貝を洗い、生姜とネギを漬けた料理酒に漬けて臭みをとる。
2、唐辛子は半分にカット、エンドウ豆を下処理し、熱水にさらしておく。
3、鍋で油を熱し、マテ貝を油通しし、鍋に残った油で生姜、ニンニクを炒めて香りを出したら、マテ貝をもどし、料理酒、唐辛子、エンドウ豆、蝦黄醤、辣鮮王を入れて炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、化粧油をする。
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