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大閘蟹日啤酒煮(ダージャーシエ ピージウジュー):上海蟹のビール煮
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レシピ写真
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料理 魚貝がメイン
地域 上海
分量
材料 蟹500g、ビール200g
・調味料:生姜、葱、にんにく、山椒、ウイキョウ、塩、油・・・各適量
調理方法
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1.蟹を洗い、甲羅を取り、甲羅の中の汚物を取除く。甲羅を外して見えるヒダも取り、蟹肉を水で軽 く洗う。蟹の甲羅は取っておく。
2.蟹をまな板の上にのせ、蟹の脚と脚の間に包丁を入れ、1匹を4つに割る。これらを皿に蟹の形に並 べ甲羅で蓋し、電子レンジの皿にのせる。
3.生姜のスライス、切った葱、すりつぶしたにんにく、山椒、ウイキョウ、塩、ビールを皿の上の蟹 にかけ、油も少々垂らす。サランラップをし、(サランラップには通気穴を開けておく)電子レン ジの高温で5分間熱し完成。
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