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干捞粉丝蟹(ガンラオフェンスーシエ):ワタリガニと春雨の辣鮮王風味
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 辣鮮王
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料理 魚貝がメイン
地域 上海
分量
材料 渡りガニ 1杯、春雨 100g、
調味料:
三明辣鮮王 小さじ2、豆瓣老油 小さじ1、毛湯スープ 150ml、白糖 小さじ1、老陳醋(黒酢) 小さじ1/2、しょうがみじん切り 小さじ1、にんにくみじん切り 小さじ1、小葱みじん切り 大さじ1、芹菜松 大さじ1、紹興酒 小さじ2
調理方法
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‥呂螢ニを切り身にし、片栗粉をまぶし、高温の油で、油通しをする。
鍋で、生姜と葱のみじん切りを炒め、一旦火を止め、毛湯、辣鮮王を入れる。そこに,療呂螢ニを入れたら、蓋をして強火で熱する。
しばらくしたら、紹興酒、砂糖を足し、更に加熱し続ける。
そ舛少なくなったら、水で戻した春雨を入れ、春雨に汁を吸わせるように炒める。
ッ羚颯札蹈蠅版を入れ、豆瓣老油を鍋肌に回しいれ煽る。
ο慶廷未魏鵑靴い譟一旦土鍋に移す。
ЛΔ療敍蕕乏犬鬚掘⊂し加熱する。
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