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撻撻麺(ダーダーミェン):牛肉麺
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 郫県豆瓣醤®
menu.gif 辣鮮王
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料理 その他
地域 四川
分量
材料 材料
牛バラ1kg(塊)、ピーシェン豆瓣醤150g、毛湯6ℓ
調味料A:醤油60g、味の素30g、鶏粉40g、胡椒10g、糖色(カラメル)40g、三明辣鮮王

調味料B:丁香3g、八角6g、桂皮6g、山奈10g、朝天辣椒

葱、生姜各100g

ゴボウ1本
調理方法
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‘蕕妊圈璽轡Д麁瓣醤を焼き、牛バラと葱、生姜を入れ、油が透き通るまで炒める。
¬單鬚鯑れ、AとB(さらしで包んでおく)を入れ、1時間半〜2時間煮込む。
ゴボウは、ささがきにして水にさらしておき、出来上がる15分程前に入れ一緒に煮込む。
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