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鮮笋炒鮑仔(シェンスンチャオバオザイ):トコブシと冬笋の四川風炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 豆瓣老油
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料理 魚貝がメイン
地域 新派
分量
材料 活トコブシ 10粒、冬笋の水煮 200g、赤唐辛子 50g、青唐辛子 50g
調味料:三明豆瓣老油 10g、チキンパウダー 5g、胡麻油 20g、食塩 5g、水溶き片栗粉 5g、焼肉のたれ 5g
調理方法
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1、トコブシを殻から出し、かのこカットをし塩とチキンパウダーを加え下味を2分間漬け、鍋に油を6分熱し下味を漬けたトコブシを7分まで調理し、皿に取り出す
2、三明豆瓣老油を入れ、冬筍、赤、青唐辛子を炒め香りが出来ましたら、トコブシを入れチキンパウダー、食塩、焼肉のたれを入れ、最後に水溶き片栗粉を入れ、少々炒めれば出来上がり

レシピ提供者:四川料理大師 許 凡
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