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辣鮮双耳(ラーシェンシュアンアル):辣鮮ミミガー
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 四川漢源花椒ホール(四川産山椒)
menu.gif 辣鮮王
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料理 肉がメイン
地域 新派
分量
材料 材料:
豚の耳(塩水などで既に煮たもの) 250g、胡麻 少々、葱みじん切り 少々、黒木耳(水で戻したもの)細切り 100g、
調味料:
三明辣鮮王入り特製旨みダレ(生赤唐辛子のみじん切り 50g、にんにくペースト 50g、香菜のみじん切り 5g、葱のみじん切り 5g、三明カンゲン花椒 2g、三明辣鮮王 300g、高湯 1000g、砂糖 50g、老抽王 50g、油 少々、これらを弱火で5分沸かせば出来上がり) 55g、胡麻油 50g
調理方法
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豚の耳と湯通しした黒木耳を少量の辣鮮王と胡麻油で30分間漬け込む。三明辣鮮王入り特製旨みダレと胡麻油で和え、上に胡麻、葱をのせれば出来上がり。
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