1956年東京生まれ。日本に四川料理を紹介し、普及に尽力した故陳建民氏の長男。東京中華学校から玉川学園高校、大学へと進み、卒業後、父建民氏のもとで中国料理を修業。TVでは“料理の鉄人”などで活躍中。そのエネルギッシュな行動力で中国や香港、台湾などに出かけ、広く料理の食材や味を求め、日々研鑽努力を惜しまない。主著に「陳建一の中国菜単」「中国の野菜料理」など多数。 三明物産株式会社は四川の調味料を主に取扱っていますので、四川料理の料理人の方々とは親しい間柄にありますが、特に陳建一さんは当社の社長・陳建軍と個人的にも親しく、年に何度も一緒に四川旅行に行っては新しい四川調味料や食材を発掘して、三明物産が日本に紹介するのに一役買って頂いています。 ピ県豆辧(黒い豆板醤）について語る 四川風豆板醤（赤い豆板醤）について語る ピ県豆辧を使ったレシピ 大根と人参と干しえびの豆板醤和風煮込み きゅうりと豆板醤の和え物 豚肉の細切と筍の炒め物

スーツァンレストラン陳 渋谷区桜丘町26-1（渋谷駅南口） セルリアンタワー東急ホテル2Ｆ TEL:03-3476-3585 ［姉妹店］ 赤坂四川飯店、池袋四川飯店、 CHEN'S DINING北千住店、松山四川飯店、六本木四川飯店、呉四川飯店、徳島四川飯店、博多四川飯店 陳建一麻婆豆腐店　グランデュオ立川店 陳建一麻婆豆腐店　木場店 陳建一麻婆豆腐店　南船橋店 陳建一麻婆豆腐店　みなとみらい店 Szechwan Restaurant 陳　名古屋店 Szechwan Restaurant 陳　高松店 Szechwan Restaurant 陳　広島店 陳建一の担々麺ハウス　福岡店