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陳さんが語る中国食材
陳建一さんが語る中国食材
陳建一さん
陳建一さんプロフィール
1956年東京生まれ。日本に四川料理を紹介し、普及に尽力した故陳建民氏の長男。東京中華学校から玉川学園高校、大学へと進み、卒業後、父建民氏のもとで中国料理を修業。TVでは“料理の鉄人”などで活躍中。そのエネルギッシュな行動力で中国や香港、台湾などに出かけ、広く料理の食材や味を求め、日々研鑽努力を惜しまない。主著に「陳建一の中国菜単」「中国の野菜料理」など多数。
三明物産と陳建一さんの関係
三明物産株式会社は四川の調味料を主に取扱っていますので、四川料理の料理人の方々とは親しい間柄にありますが、特に陳建一さんは当社の社長・陳建軍と個人的にも親しく、年に何度も一緒に四川旅行に行っては新しい四川調味料や食材を発掘して、三明物産が日本に紹介するのに一役買って頂いています。
特別インタビュー
ピ県豆辧(黒い豆板醤)について語る 四川風豆板醤(赤い豆板醤)について語る
レシピ
ピ県豆辧を使ったレシピ
レシピ 大根と人参と干しえびの豆板醤和風煮込み
レシピ きゅうりと豆板醤の和え物
レシピ 豚肉の細切と筍の炒め物
陳さんのお見せ紹介
渋谷四川飯店
渋谷四川飯店
渋谷四川飯店
スーツァンレストラン陳
渋谷区桜丘町26-1(渋谷駅南口)
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL:03-3476-3585
[姉妹店]
赤坂四川飯店、四川飯店日本橋
四川飯店名古屋、四川飯店池袋東武店
松山四川飯店、四川飯店博多
博多四川飯店
Szechwan Restaurant 陳 名古屋店
Szechwan Restaurant 陳 高松店
陳建一麻婆豆腐店 木場店
陳建一麻婆豆腐店 グランデュオ立川店
陳建一麻婆豆腐店 みなとみらい店
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